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 41, Grande Rue 39570 MIREBEL Tél. : 03 84 48 24 36 Fax : 03 84 48 22 25 |
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(servi uniquement le midi, en semaine) Selon le marché, il vous sera proposé : Une salade-repas ou Un plat du jour * * * Un dessert au choix * * * Un Café |
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Tourte feuilletée de veau et Morteau Forestière Emulsion au comté * * * Pochouse de truite rose au Crémant du Jura * * * Assortiment de fromages de la fruitière des Coteaux de Seille * * * Gourmandise golden et fruits secs façon tatin cannelle lavande en chaud-froid Sablé spéculos |
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Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne Aux fines herbes ou Pressé de bœuf façon pot-au-feu, Légère de tartare * * * Pièce de cochon au lait de coco Croustillant de riz Thaï aux fruits exotiques Crème de curry, banane, citronnelle ou Suggestion de poisson * * * Assortiment de fromages de Monsieur Janin * * * Dessert au choix |
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Foie gras et suprême de caille en gelée d’orange, Sa gigolette farcie ou Assiette gourmande de saumon et Saint-Jacques en chaud-froid * * * Pavé et tartare de bar Tatin de tomate et courgette à l’huile de curry ou Pièce de veau farcie aux girolles, pleurotes et ris de veau Trilogie de lentilles, Crème de corail et cèpes, Julienne de Morteau * * * Assortiment de fromages de Monsieur Janin * * * Dessert au choix |
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Pique de caille et ris de veau Jus saveurs cacao et orange * * * Fondant de homard et langoustes en croûte de kadaïf, Sauce armoricaine * * * Granité au Champagne Brut * * * Tarte fine de Saint-Jacques et son tartare exotique aux senteurs de citronnelle et citron vert * * * Assortiment de fromages de Monsieur Janin * * * Glace vanille Bourbon et fruits rouges, Nougatine de pavot et sésame grillé * * * Dessert au choix |
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Piccatta de volaille Pommes Frites Petit gâteau au chocolat |
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 Tourte feuilletée de veau et Morteau Forestière, Emulsion au comté Pressé de bœuf façon pot au feu, légère de tartare Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne, Crème de fines herbes Salade gourmande du boucher Tartare, tempura et fumé de saumon en fraîcheur Carpaccio de Saint-Jacques et bar, son tartare exotique Assortiment de foie gras en chaud-froid Fondant de langouste et homard en croûte de kadaïf, Jus armoricain et embeurrée de fenouil  Suprême de volaille en rosace mariné à l’huile de noisette, Jus au thym et romarin Pièce de cochon marinée au lait de coco, Croustillant de riz thaï aux fruits exotiques, Crème de curry, banane citronnelle Noix de veau farcie aux girolles, pleurotes et ris de veau, au navarin de lentilles et Morteau Assiette de bœuf en trilogie Fondant d’agneau au chèvre et menthe fraîche, Boulgour et caviar d’aubergine aux dattes et raisins secs, Jus mielé  Risotto carnaroli et légumes croquants cuits minute aux girolles copeaux de parmesan et huile de truffe  La suggestion de poisson (selon arrivage) Pochouse de truite rose au Crémant du Jura Grosse truite rose du Moulin de Pierre, Sabayon de vin jaune et coulis de noix torréfiées Tarte fine de Saint-Jacques et son tartare à l’huile de sésame citronnelle Pavé de thon et espadon juste rôti, légumes croquants au Wok minute Duo de bar en chaud-froid à l’huile d’herbes fraîches Brochette de Saint-Jacques aux agrumes et lard fumé  Croustillant de truite rose aux morilles Pique de caille et ris de veau enrobé de fruits secs torréfiés aux girolles et morilles Pièce de bœuf aux morilles Risotto carnaroli au vin jaune et morilles  Gourmandise golden et fruits secs, façon tatin cannelle lavande en chaud-froid, Sablé spéculos Corolle griottes griottines infusée « feu de cheminée » Viennoise de pistache Trilogie de crèmes brûlées Coupe de sorbets aux agrumes Gâteau tiède aux poires confites Et sa glace au vin jaune Crème brûlée à l’orange et Grand-Marnier Fondant au chocolat, parfait glacé moka caramel Gratinée de framboises Gourmande exotique Assiette du chocophyle Beignets d’ananas, sorbet des îles Coulis ananas passion, menthe et citronnelle |